食品机械中的超高压加工技术
全自动煎饼机等食品机械走进了我们的生活中，随着中国科学技术的发展煎饼行业也在以一种高效的速度在发展，煎饼机的出现让广大的农村妇女们减轻了劳动力，生产效率有了很大的提高，实现了煎饼快速生产的同时完全不会改变煎饼的味道，做出的煎饼的质量也是非常的好的，煎饼机将会走进越来越多的家庭中，改变了我们的煎饼生活，是不会淘汰的行业。
超高压加工技术是在常温下工作，施压大于lOOMPa ,甚至高达1000MP&超高压加工技术现已用于果酱、果汁等的杀菌，淀粉的糊化，肉类品质的 改善，动物蛋白的变性处理等。加工的食品如果汁、果酱，奶制品，茶叶、咖啡、香料等原有的颜色、口味、风味、营养成分等均无损失，对于肉类制品加工可使其嫩度、风味.色泽及成熟度均得到改善，还可加快某些在常压下不能进行的反应，如生物大分子的酶水解、酶反应及有气体参加的反应等3 1.4.7微胶囊技术。
微胶囊技术是用喷雾法、凝聚法、挤压法等方法 将固、液、气体物质包埋在一微小封闭的胶囊内，从而有效地减少芯材与外界不良因素的接触；减少芯材向环境的扩散与蒸发；掩蔽芯材的不良风味；控制芯材的释放；改变其物理及化学性质。
近年来在保健食品、药品等生物活性物质的处理方面得到了广泛应用。如微胶囊化香料、酸味剂、营养素、防腐剂、脂及脂溶性物质等。随着新壁材的不断开发，微胶囊的 功能将会更加健全，这项技术将得到更快的发展D 除上述髙新技术外，无菌包装技术、真空技术、膨化技术、电阻加热技术、冰温加工技术、磁力杀菌技术、超微粉碎技术以及智能技术等，在食品工业中均有广阔的应用前景，有的已经实用化或取得相当的应用成果。